黃燜雞米飯培訓，學做黃燜雞米飯

　　黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區的傳統名吃，屬於魯菜係。該谈球吧app下载安装小吃做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃鬱。

　　無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土製砂鍋燒製，砂鍋內沸騰收汁，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現比較佳狀態。

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　　食材：

　　柴雞半隻，幹香菇 30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，幹黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、薑、蔥適量。

　　步驟：

　　1.首先熬醬料，鍋裏放入植物油、香油、米酒、花生醬、幹黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。

　　2.準備好其他材料、香菇提前用涼水泡發;雞肉斬塊;青椒、彩椒切成菱形塊、生薑、大蔥切成片。

　　3.鍋裏加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥薑一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。

　　4.加入泡香菇的水以及適量清水煮開。

　　5.轉入高壓鍋裏煮20分鍾左右。再轉入砂鍋煮幾分鍾，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。

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