太後餅的配方

谈球吧app赛事分析 | 2018-05-21

太後餅

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　　本篇文章主要為您介紹太後餅的做法，太後餅怎麽做味道會更好。太後餅味道的好壞直接影響了，學做好吃的太後餅技術，讓您的創業之路越走越遠。

　　材料：白麵粉5千克豬板油2千克花椒少許大茴香、桂皮、蜂蜜、精鹽適量

　　做法

　　1.將大茴香、花椒、桂皮加適量水熬成調料水;將豬板油去皮膜，切成丁，再用排刀剁成油泥，剁時要將調料水分數次加入。然後將麵粉和好，分成重約1千克的麵劑5個，逐個用手拍平，放在案板上甩扯成7毫米厚的長方形麵片，麵片上抹一層板油泥，隨即從右向左卷成圓柱形，再搓成直徑約7厘米的長條，用手壓扁，疊成三折，再搓壓成一層17厘米長的條，揪成每個重約100克的麵劑，一個個豎起來在手中旋轉五六轉，用拇指壓住頂端，邊轉邊向下按，如此五六次後，用手拍成直徑約7厘米的圓餅，圓餅頂麵抹上用水化開的蜂蜜。

　　2.在三扇鏊(是陝西地區烙製麵點及一般燒餅之類的小型木炭烘爐，分上鏊，中鏊，底鏊。上鏊鏊麵向上，中鏊鏊麵向下，中鏊用三根鐵條吊起蓋在底鏊上，上架木炭火，中鏊上麵放一圓形三角鐵架，高約23厘米，上鏊放置在上麵可以移動，底鏊麵向下，周圍用耐火泥作邊，邊高約17厘米，成凹形烘爐，下設木炭爐，一般的火力是底鏊較中、上鏊火力小。烙製麵點、燒餅之類，先放在上鏊使其一麵或兩麵受火，起到烘及烤的作用，製出的食品色味形都較一般的好。在連續操作中，可以便於掌握時間，保持質量)的底部，抹遍菜籽油燒熱，放上圓餅烘烤成金黃色即成。