●☆餅的配方

　　本篇文章主要為您介紹●☆餅的做法，●☆餅怎麽做味道會更好。●☆餅味道的好壞直接影響了，學做好吃的●☆餅技術，讓您的創業之路越走越遠。

　　主料 麵粉適量 煉大油適量

　　做法

　　製皮：將富強粉500克在案上過羅開窩，加入清水、黃油(75克)、白糖(50克)。先將油水糖混合均勻後，摻入麵粉擦勻、擦透，摔至光滑，放一旁餳置10分鍾備用。

　　心麵：富強粉500克在案上過羅，加入黃油525克，將油畫混合均勻後，用手擦勻擦透成麵團，放一旁餳置備用。

　　3.製餡：將蓮籽用堿水拌勻，浸泡約20分鍾，加沸水浸泡1小時(沸水基本被蓮籽全部吸收)。將蓮籽倒籮筐內(竹製的)，用板刷刷或用手搓，將蓮籽外衣搓刷掉，用清水衝洗幹淨，用牙簽捅出蓮籽心，用沸水浸泡，然後用鍋蒸爛。用酥槌或擀麵杖將蓮籽擀成茸。

　　用銅鍋或不鏽鋼鍋，置於火上加入蓮茸、白糖(600克)，用小火炒製，邊炒邊用鏟子攪動，糖溶化後改用大火，待茸糖沸起後改用小火至茸糖稠厚，徐徐加入大油和花生油，待油全部炒進去後即可出鍋，晾涼即可使用。

　　將鵪鶉蛋煮熟或蒸熟，去掉蛋殼、取用蛋黃切成兩瓣備用。包酥：將餳好的皮麵放在案上用手輕輕地摁成中間稍厚的圖片，再將心麵放在皮麵的中央，用雙手將皮麵托起，擾包成圓球，摁扁擀成長方形薄片。

　　用刀將片的兩端無酥處切下，放在片的中間，用刀從片的中間橫切麵兩片，從刀口處分卷成上下兩卷稍餳備用。成型：將稍餳的卷於合口處摁扁、揪劑，再將劑摁扁成皮