●☆烤魚怎麽做味道更好

　　本篇文章主要為您介紹●☆烤魚的做法，●☆烤魚怎麽做味道會更好。●☆烤魚味道的好壞直接影響了，學做好吃的●☆烤魚技術，讓您的創業之路越走越遠。

　　材料

　　輔料：

　　尖椒1根

　　紅椒1個

　　調料：

　　色拉油適量

　　食鹽2茶匙

　　醬油2湯匙

　　雞精1茶匙

　　薑適量

　　蒜適量

　　料酒2湯匙

　　甜麵醬1湯匙

　　大蔥適量

　　白糖1湯匙

　　胡椒粉4茶匙

　　水

　　做法

　　1、先看看原材料：選一條適合家裏鍋具的草魚，大概3斤

　　2、將草魚洗淨，由中間片開

　　3、給草魚打上一字花刀，根據鍋的大小，切斷草魚

　　4、將草魚的水分擦幹，加入蔥薑片，料酒1湯匙;花椒適量;鹽1茶匙;胡椒粉1、4茶匙醃製4小時

　　5、醃製4小時以後，將複合平底鍋坐火上，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動不散，就可以烤魚了

　　6、隻用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了

　　7、擦幹醃製後草魚表麵的水分，不用裹幹粉之類的東西，直接放入鍋中，轉小火蓋蓋1分鍾，再翻麵1分鍾即可

　　8、看看烤製後的效果，敢於烤箱媲美。以上烤魚的時間大概用了5分鍾，我烤了二次

　　9、然後鍋中放油，爆香蔥薑蒜;幹辣椒;放入尖椒炒香，隨後填入甜麵醬;醬油;料酒;雞精炒勻，填入清水

　　10、放入烤好的草魚，小火燉製10分鍾，總計15分鍾就可以出鍋了。平底鍋一起上桌，利用鍋的餘溫，繼續加熱

　　小訣竅

　　平底鍋無油烤魚不破皮的七個要點

　　1、控水風幹：平鍋不如烤箱溫度高，所以草魚要提前4個小時宰殺，將魚皮水分晾幹，魚皮才不容易破。

　　2、一字花刀：魚身要每隔1厘米打上一字花刀，魚皮入鍋後，收縮才自如，反而魚皮不容易破。

　　3、複合鍋底：要用厚實的複合平底鍋，因為複合底鍋能夠儲存極大的熱量，才能將魚烤熟。

　　4、燒到極熱：不斷向鍋中滴入水珠，燒到鍋底的水珠能跳舞，證明鍋燒到了極熱，才能放油，魚皮才會不粘鍋。

　　5、無油烤魚：鍋燒熱以後，不是一點油沒有，隻是用油刷在鍋底刷上薄薄一層即可，才能放魚。

　　6、一定蓋蓋：魚放入鍋中後，一定蓋蓋1-2分鍾，才能達到下烤上蒸的效果。

　　7、蓋蓋小火：蓋蓋後立即轉小火1-2分鍾，避免將魚烤糊，開蓋給魚翻身後，繼續小火蓋蓋1分鍾。