南京的鴨血粉絲湯全國有名，如果你有幸可以吃到正宗的鴨血粉絲湯，肯定是回味無窮，很多人都會讚歎，不起眼的鴨胗竟然能製作出這樣的饕餮大餐，今天就來就來講一講鴨血粉絲哪些事。
鴨血粉絲湯/資料圖
鴨血粉絲樣的製作:
食材:鴨骨架1副，綠豆粉絲100克，鴨血200克，鴨肝50克,鴨腸50克,鴨心50克,鴨醃50克，薑片5片,香菜10克,薑蓉10克，蔥花10克.鹽1/4小匙.嗚精1 /2小匙.白胡椒粉1 /4小匙.香油1 /2茶匙.諫椒紅油1 /2茶匙.鹵包1個
1.將鴨骨架餘燙去血水,再放入鍋中,加入薑片大火煮開，轉小火煲1小時,製成高湯。
2.用清水加薑片,將鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨脆等餘燙去血水.另用鹵水小火鹵約1小時左右:
3.鍋內燒開水.將鴨血放入,煮至沸騰時撈起;另取鍋倒入鴨骨湯,並放入鴨血，煮至沸騰時連湯一起倒入碗中。
4.鍋內燒開水,將泡軟的粉絲煮至軟熟後放入湯碗中;接著.將所有調味料及香某、薑蓉、切片的肉鴨內髒全部放進碗中即可。
鴨血粉絲的淵源：
鴨血粉絲湯是南京比較著名的小吃。據說這種小吃起源於鎮江，相傳是由鎮江朝陽樓大興池浴池附近一家小吃攤在1988年時發明的也有一種說法認為，鴨血粉絲湯比較早是由鎮江落第秀才梅茗所創，其所創的鴨血粉湯曾經被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱讚:“鎮江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀艘玉帶子條繞翠落，湯白中秋月見嫂。布衣書生饕餮客。浮生為食不為詩。欲讚茗翁神仙手，存江水暖鴨鮮知。”這可以說是關於鴨血粉絲湯比較早的記載了。
不過.有意思的是.鎮江的鴨血粉絲湯多用鵝血，而不是鴨血。據說。叫“鴨血”是因為叫著順口。與此不同的是，南京的鴨血粉絲湯多用鴨血，而且湯中食材的選用，采川以金陵鹽水鴨烹飪法相差無幾的手法製。
鴨血粉絲湯的經營選址：
鴨血粉絲湯的製作非常的有講究，營養豐富，知名度大，很受創業者的喜愛，那麽如何開一家鴨血粉絲湯店呢?怎樣選址比較好?
鴨血粉絲湯店要選擇人流量大的地方，顧客流量水平會增加銷售。但是，過量的顧客流量也會由於太擁擠而阻止購買者前往。同時也要分析步行交通，以便確定步行者的特征是否與擬設這個位置的商店的目標市場相一致。
再者鴨血粉絲湯店周圍的公共交通設施與路況路況指路麵的寬度、交通擁擠程度以及有無交通管製等，它不僅與客流有關，也與商店上貨速度有直接關係。
鴨血粉絲店的選址對於經營來說非常的重要，但是，對於美食餐飲行業，一個正宗的口味更重要，所以開店之前要學一個正宗的手藝。
鴨血粉絲湯哪裏學?
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