早在清朝乾隆年間，●〇扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購●〇扒雞送給毛澤東主席以示敬意。●〇扒雞因而聞名全國，遠銷海外，倍受中外人士的青睞，凡品嚐者無不拍手稱絕，被譽為“天下第一雞”
●〇扒雞，因在最初製作時隻添加味調料而得名。是承傳統工藝精髓，選飼養十周左右的童子健雞為原材料，加配十幾種名貴調料，經蜜水澆灌，素油烹炸，精工扒製而成。色鮮味美、肉質鮮嫩、五香脫骨、鹹淡適中、回漢皆宜，●〇扒雞，盛譽全國，馳名天下，其源於明代，創於清朝，傳於民國，盛於當今，距今已有三百餘年的曆史。
營養價值；●〇扒雞富含多種氨基酸和維生素，是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、開胃、補腎、強心、利肺之功效。用於喜慶壽宴，饋贈親友，更是上好珍品。請搜長沙谈球吧app赛事分析
谈球吧app赛事分析小吃培訓——●〇扒雞
原料：嫩雞一隻，薑片20克。
調料：A料(花椒、八角、陳皮、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克)麥芽糖50克，醬油200克，清水500克，鹽、色拉油各適量。
做法：
1、取一碗盛起麥芽糖，在碗裏加3--4勺清水，將麥芽糖調稀，並攪拌均勻。
2、嫩雞處理幹淨，洗淨表皮及內腹，擦幹待用。
3、將控幹水份的雞放在麥芽糖水裏，塗抹均勻，取出。
4、鍋入醬油，小火煮開，放入A料，保持微火同煮1--2分鍾後，加入清水燒沸後轉小火繼續煮。
5、另取一淨鍋，倒入色拉油燒至8成熱時，將嫩雞加入油裏炸至金黃色後撈出，放進大煮鍋內，待用。
6、將“4”倒進大煮鍋裏，湯料最好剛好沒過雞身，如果不夠就加適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫，加適量鹽轉微火燜煮約1小時15分鍾，至雞肉酥爛即可。
7、撈出嫩雞，裝盤即可。
谈球吧app赛事分析●〇扒雞培訓內容
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2.●〇扒雞的配方及製作技術;
3.●〇扒雞的技巧及保存;
4.●〇扒雞各種配菜的製作及要點;
5.開店選址指導、店麵裝飾設計、開店促銷方案等。
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