刨冰，是將冰塊刨成雪花，淋上煉乳、糖漿，再配以各種水果或其他配料而製成的高檔冷飲，吃起來口感細膩，入口化渣，糖份不多，消暑降溫效果特佳，多吃不會有飽脹感。正宗的“刨冰”是將冰塊刨成雪花而做成，“刨冰”中含有冰渣就會嚴重影響口感。刨冰在台灣很流行，所以素有“台灣刨冰”之稱。刨冰是把冰塊刨成細細的冰沙，再加入各種幹果、水果及牛奶、果汁等而形成的一種五顏六色的雪冰。其種類繁多，製作簡單，各種口味可隨意調配。
刨冰的起源故事
刨冰在中國曆史悠久。中國人吃冰食的傳統是很長的。由於藏冰業的曆史長久，到了唐宋時代，特別是在宋代，皇家和民間的藏冰活動都極具規模，在夏天，可以有大量的冰雪從冰窖中拿出來供給使用，民間的冰雪買賣更是活躍，這當然就促進了冰食的發展和普及。
營養價值
吃起來口感細膩，入口化渣，糖份不多，消暑降溫效果特佳，多吃不會有飽脹感
【學習內容】
芒果刨冰、草莓刨冰、西瓜刨冰、藍莓優酷刨冰、什果刨冰、蘆薈刨冰、黑珍珠雪花冰、草莓雪花冰、風梨雪花冰、烏梅雪花冰、 紅豆牛奶冰、八寶雪花冰、相思豆冰、雞蛋布丁冰、芒果沙冰、紅豆冰、梅子冰、橘子冰等
【培訓流程】
1 、食材選擇，辨別;
2、 前期初加工、處理方法;
3 、水、食材配比及熬製時間、方法;
4 、成本核算，售價指導;
5 、學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業;
6、一對一教學，包教包會，學會為止;
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