作為一名合格的吃貨，每每經過麵包店，總是望著櫥窗裏的肉鬆麵包而走不動道。有時候僅僅為了吃肉鬆而專程去買肉鬆麵包吃~肉鬆味道香濃，口感獨特，許多寶寶愛吃，搭配麵包和沙拉，味道真的好極了。有時候煮個白粥，搭配肉鬆，營養又簡單。但是聽聞我一直愛吃的肉鬆麵包幾乎都是“肉鬆粉”做的，什麽?“肉鬆粉”是什麽鬼?
按照生產標準的不同，“肉鬆”有三種名稱：一是肉鬆，用雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的肉製品，外觀偏白，纖維粗長，純粹烘幹而成，北方人吃得多;二是油酥肉鬆，也就是閩南人常吃的經過炒製的肉鬆;第三種，就是肉粉鬆，用豌豆粉或玉米粉加入肉鬆製成，與肉鬆相比，製作成本和營養價值差距較大。為了增添肉香味，製作肉粉鬆時通常會加入香精，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，也會影響身體健康。
吃個肉鬆還得辨別真偽，真是為難了我這吃瓜群眾了，今天就自己動手試做了一次。雖然味道沒有超市賣的好，但是大體是差不多了，喜歡的可以試一試。
食材：豬瘦肉250g，料酒10g，白糖5g，生抽5g，食用油5g，香油5g，薑，蔥，鹽2g。
肉鬆的做法：
1.豬瘦肉去經切塊，生薑切絲，蔥白少許，料酒
2.以上材料入鍋，加入3倍材料清水，開大火，煮開後，掠去浮沫，開小火，煮20分鍾。
3.燉至肉爛而不散開後將肉塊撈出瀝幹，肉湯可以煮麵吃，非常美味。
4.放涼後裝進保鮮袋用擀麵杖或者刀背拍扁。
5.再用手撕成肉絲，越細越好，注意把細小的筋腱還有脂肪組織剔除，想得到蓬鬆酥香的肉鬆，這一步很重要。
6.白糖5g，生抽5g，食用油5g，香油5g，鹽2g調成醬，撒在肉絲上，攪拌均勻，量根據口味可以適當調整。
7.開小火，將肉鬆倒入平底鍋烘炒，並用筷子不停攪拌，隨著肉鬆水分不斷蒸發肉鬆開始變蓬鬆顏色也加深了。
8.用筷子不停攪拌，我用了20分鍾左右，烘幹的差不多了。
9.美味的肉鬆算是做好了，味道還可以，烘的有點幹了。
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