這個醬牛肉的方子，我給過身邊的一些好朋友，做完後都給我反饋說真的非常好吃哦!
每次做好這醬牛肉我都喜歡預留一點，密封好後放在冰箱裏冷藏，早起給孩子做飯時，切上幾片，配麵條呢，就成了牛肉麵啦; 配饅頭、餅之類的，夾在中間，就是個肉夾饃，嘿嘿....真是無敵好吃喲!
可以說吃醬牛肉是既補充了鐵又補充了優質蛋白，而且早上吃又非常的方便快手喲!當然，這個也不能保存時間太長時間哦，一般我是密封好存放兩三天是沒有什麽問題的，如果放冷凍時間可更長，但解凍後再吃就不太好吃啦!
原料：牛腱子肉一塊(850克)
如何做醬牛肉?
調料：白芷4g、桂皮3g(一塊)、白果2g、草果2g、甘草2g、花椒2g(30粒左右)、陳皮1g、香葉6片、八角5個、生抽80克、老抽20克、豆掰醬30克、鹽10克、蔥、薑適量。
一、條牛腱子肉洗淨後切開兩半，放入清水中浸泡30分鍾左右。
二、鍋中倒入清水，放入牛腱子肉，大火燒開後，再將牛腱子肉撈出放入冷水中浸泡幾分鍾。
三、把陳皮香葉等幹調料裝入料包內。
四、鍋中加清水，把牛腱子肉從冷水中撈出放入鍋中，煮開後再撇去少量浮沫，然後放入料包、蔥、薑、生抽、老抽和豆瓣醬，蓋上蓋子，開鍋後，小火燉1個半小時左右,燉到中途偏後的時候(基本筷子能插進去時)放入適量的鹽。(鹽放早了會使蛋白質凝固，肉會變得柴和硬，但做醬牛肉如果比較後放鹽又不入味，所以我選在中間偏後的時候放鹽)
五、關火後再將牛腱子肉在湯中浸泡一些時候，使其更加入味後撈出，室溫放置2小時左右讓它冷卻風幹。
六、放入冰箱中冷藏半小時以上再切片，因為這樣會比較好切。
立秋廚房小貼士：
一、更省時省事的方法，是用壓力鍋，我很多懶的時候都是用壓力鍋來做的，而且也要多浸泡一些時間使其入味。
二、醬好的牛肉，要等完全冷卻後再切會比較好切。
三、調料雖然不少，但都是比較常見的，賣調料的地方都可以買到。
現在市麵上的牛肉店有很多，但是我們很少看到過醬牛肉店，如果你想開一間醬牛肉店，歡迎來谈球吧app赛事分析長沙小吃培訓學校學習醬牛肉的技術，我們會為每位學員提供比較優質的服務，歡迎來電谘詢!
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