酸菜魚大家再熟悉不過了，廣受大眾喜愛，谈球吧app赛事分析將地道的烹飪技法帶給大家，廣受追捧;谈球吧app赛事分析產品豐富多樣，好吃不貴，讓大眾能夠消費的起，在這裏培養起來的人才走出去都受到了一致的好評，更廣開客源，使店麵生意一年四季熱辣;為了給人們不同的味覺享受，谈球吧app赛事分析長沙小吃培訓學校精選天然養殖、無添加劑的生態草魚作為食材，吃起來十分符合大眾胃口，當然，這隻是酸菜魚配法的其中一點。
酸菜魚做法
1.草魚一條讓市場的師傅收拾好，拿回來撕去魚肚子裏的黑膜， 洗淨後擦幹水分;
2.剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，從連著魚頭的那端下刀，緊貼著魚骨，斜刀將魚肉剔下來，將魚腩切下來;
3.剁下來的魚頭，魚骨和魚腩切成小塊，多抓洗幾遍至沒有血水，瀝幹水分;
4.將剔完魚骨的魚段魚皮朝下，從尾部開始，斜刀片成魚片;
5.多衝洗幾遍後瀝幹水分，加鹽，料酒，蛋清，白胡椒粉和澱粉抓勻，醃製15分鍾;
6.酸菜在開水中汆燙下，撈出衝洗後瀝幹水分，切成細絲;
7.蔥切段，薑切片，幹紅辣椒剪成段後去籽，花椒和泡椒準備好;
8.炒鍋內倒油，放入蔥薑爆香;
9.加入魚頭，魚骨和魚腩翻炒，放入酸菜和泡椒翻炒;
10.淋一點料酒，加入高湯或開水，撒上白胡椒粉，煮開後轉中火煮10分鍾，可以嚐下味道，按自己的口味加鹽調味;
11.將酸菜和魚骨全撈出來，鋪在碗底，鍋裏的湯燒開，一片片迅速放下魚片，晃一下鍋，等魚片變色後約7成熟時撈到碗裏，魚湯過濾後倒入碗裏;
12.重新取幹淨炒鍋，熱鍋涼油放入花椒和幹紅辣椒，小火炸至辣椒棕紅油亮，將花椒，辣椒和油一起淋在魚片上即可。
這樣，一道美味的酸菜魚就弄好了。如果把酸菜魚端上餐桌，又有許多的講究，不僅要美味好吃，而且給人第一視覺就是迫不及待的想吃，這些講究想知道那就快快谘詢谈球吧app赛事分析長沙小吃培訓學校吧!
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