麥麵湯圓怎麽做？麥麵湯圓怎麽做好吃？哪裏有學？

　　麥麵湯圓，是滇藏地區藏族名品，藏語叫“扒擦磨古”。藏區食俗，熟人相見常問:“你吃什麽飯?”藏胞必滿麵笑容回答:“扒擦磨古。“意為我頓頓吃好的。此亦說明此品的高貴。此品是用麵粉製成湯圓，配人奶渣和紅糖而成。湯圓在內地，曆為節日美食，但這種湯圓以搖米粉為主料。藏區地處高原，不產糯米，但產小麥，藏胞到內地嚐到湯圓的美味，回到藏區後用本土所產，仿效湯圖工藝，創出此味。

麥麵湯圓/資料圖

　　麥麵湯圓的配料：

　　麵粉2000g，雞蛋5個，奶渣200g，酥油150g，紅糖末500g，精鹽、五香粉、辣椒油各25g,野生香草粉10g。

　　麥麵湯圓的製作：

　　1.碗中磕入蛋液，加人少許水、鹽、野生香草粉，調打均勻融為一體成蛋液水。

　　2.麵粉人盆，扒個坑，倒人蛋液水，和成麵團，蓋上濕紗布，靜置場約巧分鍾。

　　3.鍋上火，注人水燒開，取麵團搓成大小一致的圓球人鍋，至浮起時撈人碗中，下人液化酥油、奶渣、紅搪末、五香粉、辣椒油即成。

　　麥麵湯圓製作注意：

　　1.此麵團屬水調麵團，加人食鹽和麵以增加延伸性。蛋液水放人麵粉中搓揉時，還應分次灑人少許水方能揉透，並注意水溫宜在30℃以下，這樣方能出現麵筋網絡。靜置餳麵，是讓麵團中未吸足水分的澱粉粒吸足水分。

　　2.煮製時，水一定要沸後才下湯圓，並不時澆人少量冷水，以保持“沸而不騰”狀，讓丸子形存，煮透煮熟。麵團量大，搓球後宜分批煮製。下鍋後為防止互相粘連或釘鍋，應不時輕輕攪動。

　　麥麵湯圓哪裏學?

　　麥麵湯圓大小一致，形圓而飽滿，紅中著白，素香盈口，甜中微辣，口感舒適。如果你想學習美味的麥麵湯圓的製作，或者想學習其他美食小吃的製作，歡迎來谈球吧app赛事分析小吃培訓學校學習。這裏有專業的師傅手把手教學，直到你學會為止!