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竹筒粉蒸腸是江西省谈球吧app下载安装名菜,竹香味濃,酥爛鮮辣。竹筒粉蒸腸其特點是竹香味濃,酥爛鮮辣。主要製作方法是把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內,蓋上蓋。然後將竹筒粉蒸腸上籠,用旺火長時間蒸至肥腸酥爛。上席前,再澆上熱紅油。
千層酥技術培訓學習內容詳情
1:選粉
第一步,主要係統學習如何處理米粉。
2:選竹
第二步,主要係統學習如何選擇竹子,怎樣將竹子製作成蒸煮工具。
3:火候控製
第三步,主要係統學習如何掌握火候。
4:調味汁
第四步,主要係統學習如何使用生抽、耗油、雞精、鹽、白糖等食材按照精確比例調配調味汁。
6:配菜
第六步,主要係統學習各類配菜的處理及切製。
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