提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人采用Mascarpone cheese(馬斯卡彭芝士)作為主要材料，再以手指餅幹取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。
製作過程：
1、首先製作馬斯卡彭餡。蛋黃、細砂糖、鮮牛奶、馬薩拉酒一起放入碗裏，用打蛋器攪打均勻。
2、將碗坐在熱水裏，隔水加熱並不斷攪打，使蛋黃混合物的溫度上升到80℃。蛋黃攪打成濃稠的乳沫狀。注意溫度不要太高，以免蛋黃形成顆粒。
3、加熱好的蛋黃放在冷水盆裏，繼續攪打至冷卻。
4、冷卻後的蛋黃乳沫呈濃稠的狀態。
5、在大碗裏用電動打蛋器攪打馬斯卡彭芝士，直到變得順滑。
6、將第四步的蛋黃乳沫倒入芝士裏，邊倒邊不斷用打蛋器攪拌。
7、攪拌完成的芝士糊可能會比較稀，放入冰箱冷藏。
8、當芝士糊冷藏到質地變得濃稠的時候，就可以進行下一步了。
9、動物性鮮奶油倒入碗裏，用電動打蛋器打發至可保持紋路的狀態。
10、將打發好的鮮奶油拌入芝士糊裏。
11、完全拌勻以後，馬斯卡彭餡就做好了。
12、煮30克的濃縮咖啡，待咖啡冷卻後，倒入馬薩拉酒混合均勻，成為咖啡酒。
13、將手指餅幹(做法點這裏)掰成合適的大小，在咖啡酒裏蘸一下，使手指餅幹吸飽咖啡酒，然後鋪在事先準備好的玻璃杯底部。
14、將馬斯卡彭餡倒入玻璃杯至1/2的高度。
15、再鋪一層蘸咖啡酒的手指餅幹。
16、倒入馬斯卡彭餡直到滿杯。將表麵刮平以後，放入冰箱冷藏4個小時。在表麵篩一層可可粉，再篩一些糖粉作為裝飾即可。
提拉米蘇培訓內容：
1、提拉米蘇原料、配料選取、采購、製作、初加工及保存。
2、提拉米蘇製作方法和流程。
3、實踐學習提拉米蘇製作工藝及流程。
4、複習製作技術，獨立完成產品的製作。
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