雞排，是現在小吃店裏很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十裏飄香。呈米白色，上有“麵包渣”似的小麵團。裏是雞胸片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與麵渣相互結合，再過一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鍾左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦裏嫩，香味可口的黃金雞排。
黃金炸雞排教學口味有：原味、香辣味、咖喱味、海苔味、蒜香味、番茄味、椒鹽味、甜辣味、色拉味、梅子雞排、台式椒鹽雞等等。
理論講解：
1.由師傅介紹項目技術所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等;2.學習不同口味變換之間的聯係;3.項目技術拆解分析及市場行情介紹;4.原材料采購的選擇、成本、預算控製等等;
實操指導：
1.老師麵對麵教學，實操演示並拆解技術過程;2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導;3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作;4.操作流程回顧，反複練習;5.老師分析操作誤區並更正;6.製出成品，老師品嚐總結;
開店指導：1.開店流程講解，包含店麵選址、倉儲、員工配置、物質采購等;2.講解開店營銷常用的營銷方法;3.開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。
做法：
1. 把雞排片成兩半，用刀背反複敲打(有鬆肉錘會更方便)，這麽做的目的一方麵是使雞肉醃製入味，更關鍵的是最終炸出來的雞排外酥裏
2. 開始醃製，把切丁的洋蔥 胡椒粉 鹽 雞精 生抽 幹澱粉等調味料放進去，根據自己口味來醃製，我還磨了少許黑胡椒進去，抓均勻，然後醃製兩個小時以上，我這個是蒙上保鮮膜在冰箱放了一夜的!更入味
3. 放置了一夜的雞排取出，洋蔥丁抖掉，先抹上麵粉
4. 再抹雞蛋液和麵包糠，麵包糠這個步驟忘記拍照
5. 上油鍋，千萬不要吝嗇你的油，最好能沒過雞排，這才叫炸!油燒七八成熱時候放入雞排炸至兩麵金黃!如果像我這樣油不夠多的話記得要勤翻麵，確保裏麵炸熟
6. 出鍋後用廚房用紙吸掉多餘的油!淋上你喜歡的番茄醬 甜辣醬 沙拉醬開吃吧!
開家黃金雞排店，假設說營業額一個月為15萬元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元，同時由於經營產生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本，這個計算成本是按照接近上限的值來進行計算的，因此開家黃金雞排店一個月大概能有3萬左右的利潤。
早餐麵點