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油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻,並能增進食欲,所以千百年來深受許多成人和兒童的喜愛。油炸食品在世界許多國家已成為流行的方便食品。
●〇油炸小吃,無論外觀,顏色,口感和香味相當好,雞肉炸製後色色澤濃鬱,鬆脆清爽,鮮嫩可口。炸雞外層呈金黃色,完整緊貼不脫落且鱗片美觀,香脆,絲毫不比洋快餐的炸雞差;雞肉汁 多肉嫩,鮮香嫩滑,該技術除可用於炸製原味雞肉,炸雞腿,炸雞翅,勁爆雞米花,炸雞柳外,還可適用於魚、肉等各種油炸小吃食品。炸雞漢堡是西式的現代休閑食品,如能和果汁、奶茶、花式刨冰等搭配起來一同經營,效果更佳。
●〇油炸技術培訓學習內容詳情
1:肉類醃製
第一步,主要係統學習肉類的切製、醃製、穿串。
2:素菜處理
第二步,主要係統學習蔬菜類菜品的清洗、切製、穿串等知識。
3:酸辣醬/香辣醬
第三步,主要係統學習如何使用各類調味料,按照精確比例製作酸辣醬、香辣醬。
4:油炸食品
第四步,主要係統學習如何掌握油溫,以及油炸各類食品、精確掌握各類食品油炸時間等知識。
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