河間驢肉火燒的做法，長沙學做驢肉火燒去哪裏？

　　河間驢肉火燒是河北省河間市漢族傳統名吃，涼肉夾餅，再加以驢凍，驢凍入口即化。驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，火燒是死麵火燒，揉好麵後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裏烙，溫度不能太高。河間驢肉火燒味道外熱裏爽，清爽醇香，吃時一定要趁熱吃，因為隻有把熱火剛燒化的肥肉合著夾餅一起咬到嘴裏才更易感受到驢肉的香氣。

　　俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。

　　河間驢肉火燒的做法步驟

　　這驢肉火燒裏的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉，取這樣的淨驢肉20千克切成大塊後，先用清水浸泡30分鍾。湯桶墊入篦子，加高湯30千克燒開，加入200 克糖色調成淡黃色，下入焯水後的驢肉塊，加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香葉15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和蓽撥15克，先冷水浸泡30分鍾，再把所有香料用紗布包好)和大蔥段、薑塊(用刀拍碎)各150克，以及幹辣椒30克、鹽200克、料酒150克、冰糖50克。在驢肉上麵放盤子扣壓住。大火燒開，轉小火煮2小時，視驢肉色澤紅潤、鮮嫩酥爛時，關火即可。

　　火燒的製作

　　麵粉10千克，加溫水3.5千克揉勻，餳30分鍾後再揉一次，然後按每個火燒100克麵坯的量下劑子，抻成長方形片兒，抹少許油並撒少許鹽，然後自左右向中間對折兩次，擀成四方形餅狀，再放到木炭爐(特製的上下有兩層火，上為平底鍋，邊有軸，上平底鍋沿軸轉動能夠離開火口)上麵的平底鍋上，烙上色(溫度約為180℃~200℃)。待火燒基本成型後，再把它放到平底鍋下的爐灶中。此時火燒受高溫輻射烘烤，不一會兒就會形成一層酥脆的外皮。

　　學習河間驢肉火燒的做法去哪裏?

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