甜醅是什麽，怎麽做

　　本篇文章主要為您介紹甜醅的做法，甜醅怎麽做味道會更好。甜醅味道的好壞直接影響了，學做好吃的甜醅技術，讓您的創業之路越走越遠。

　　甜醅子，釀造工藝並不複雜。主要原料是燕麥，青稞類。做法大致相同，篩、簸、揀、淘，除去麥衣、沙土，煮熟煮綿，移入器皿自然降溫至冰涼，撒上甜酒粬，加涼開水拌勻，入瓷盆內，置熱炕頭或灶上捂嚴發酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。

　　甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。它具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意;冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。

　　做法：

　　1、釀造時，首先把玉麥或青稞用水洗淨，放在鍋內注入水，然後加火燒待大滾後，再用文火慢煮，到糧食開口為止。

　　2、煮好後把糧食撈到麵板上，均勻攤開，一直晾冷。將甜醅曲碾成粉，均勻拌在糧食中(每13斤玉麥加球狀甜醅曲多半個)裝入瓷器或陶器內，放在火炕上，複蓋保溫物(溫度以低於30℃為宜)周圍需保持潔淨，不得有穢氣。

　　3、約二天----三天，容器麵發熱、糧食上生出粉狀略帶綠色白毛即成。

　　開家甜醅店利潤分析

　　開家甜醅店，假設說營業額一個月為15萬元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元，同時由於經營產生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本，這個計算成本是按照接近上限的值來進行計算的，因此開家甜醅店一個月大概能有3萬左右的利潤。

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