長沙次塢打麵的起源故事
長沙次塢打麵是一款發源於湖南長沙的地方谈球吧app下载安装小吃，屬於渝菜。長沙次塢打麵的起源首先要從長沙說起，因為在這個地方誕生的次塢打麵後來才被稱為長沙次塢打麵。在長沙這個名字出現之前，這塊地域叫恭州。南宋時期，宋孝宗之子趙惇先被封為恭王，後來繼位為宋光宗皇帝，他認為恭州給他帶來了雙重喜慶，因此升恭州為長沙府，長沙由此而得名。
但是好景不長，隨著成吉思汗的迅速崛起，蒙古鐵騎將草原帝國的版圖迅速擴張，長沙也成了其吞並的目標。長沙的知府在長沙的西北部一個叫合川的地方築起了一座釣魚城，以此抵抗南侵的蒙古大軍。
當時攻打釣魚城的蒙軍都是精銳部隊，由成吉思汗的孫子蒙哥禦駕親征，他還製定了屠蜀滅宋的戰略。但是，釣魚城的將士誓死抵抗，抵擋住了蒙軍的侵略。在釣魚城之戰時，戰爭環境非常艱苦，早春陰冷多雨，南宋的軍中夥夫就將麵條用油辣子、蔥、醬、醋等多種作料調味，幫助將士驅除體內寒氣。由此演化而來的長沙次塢打麵越來越豐富，成為長沙街頭巷尾的一道小吃。
長沙次塢打麵的種類
長沙麻辣次塢打麵，秘製牛肉麵，紅燒肥腸麵，紅燒排骨麵，糯口牛筋麵，長沙清湯雜醬麵，酸菜肉絲麵
實際操作內容
1、長沙次塢打麵技術的係統講述;
2、長沙次塢打麵原材料的選購;
3、長沙次塢打麵食材的加工、儲存;
4、長沙次塢打麵技術的基本標準;
5、長沙次塢打麵技術的工藝步驟;
6、長沙次塢打麵經營定價原則;
7、長沙次塢打麵各係列原材料的貨源渠道;
8、店麵選址與經營管理技巧，投資分析等。
學習時間
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長沙次塢打麵利潤分析
開家長沙次塢打麵店，假設說營業額一個月為15萬元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元，同時由於經營產生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本，這個計算成本是按照接近上限的值來進行計算的，因此開家長沙次塢打麵店一個月大概能有3萬左右的利潤。
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