獨特的米餃技術

　　餃子隨處可見，但是秈米做出來的餃子就不常見了，在安徽合肥，一種用秈米做出來的餃子可謂是名震一方，合肥的三河米餃，以秈米製成餃皮，豬五花肉調料製成餡心，味道極其鮮美。而其上百年的製作曆史，更是給它增加了讓人忍不住想嚐一嚐，喜愛人群之多造就其廣闊的市場。

　　米餃怎麽做?米餃做法配方

　　米餃以秈米粉製成餃皮，豬五花肉及調料製成餡心，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。已有近百年製作曆史，因形似餃子，故被稱為“三河米餃”。米餃所用之米，其蛋白質的生物價和氨酸的構成比例非常之高，具有很高的營養價值。

　　理論學習：1.開店流程講解，包括店麵的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3. 店鋪經營小技巧，輕鬆創造財富。

　　示範講解：1.專業老師一對一的實戰示範，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技 巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，製作出成品，老師旁邊檢查指導。3. 學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　別看米餃的小小個，“肚子”裏的內容可是極其豐富。米餃餡料包含有豬肉、芥蘭頭、香菇、木耳、紅蘿卜、蔥，首先把準備好的芥蘭頭、胡蘿卜、香菇、木耳洗淨切成丁，再和剁好的肉末攪拌均勻，米餃的餡料就做好了。據說，選芥蘭頭和木耳做餡料是因為這樣做出的米餃比較爽脆，而香菇增添米餃的香味，胡蘿卜則可以讓餡料的顏色更豐富。你看，單單準備餡料就大有學問呢，餡料裏有如此豐富的食材，做出的米餃肯定色香味俱全。

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