糖醋煎餅

　　糖醋煎餅是濟南特產，是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加風味，又可防止煎餅回生變硬。是三十年代初由王姓開設的德順齋煎餅鋪所首創。這種煎餅十分酥脆，香脆可口，並且久放不變質，因此，成為濟南著名的特產。現在濟南糖醋煎餅已成了來濟外地人首選的地方風味小吃，也是濟南人饋贈外地友人的上佳禮品。

　　糖醋煎餅營養豐富，多食雜糧能增加礦物質，纖維質及優良蛋白質的攝取，可以改善體質。多食雜糧可以預防肥胖，便秘，可以達到使消化道通暢，淨化身體，最終達到美容養生的功效。深受都市人歡迎。現代人的消費習慣是吃營養，所以有很大的市場前景。

　　營養價值

　　健脾養胃促進消化.糖醋煎餅含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維，碳水化合物，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵，鉀及人體所需的各種氨基酸，維生素，做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，能夠清除體內垃圾，具備排毒養顏的功效，還能促進血液循環降血脂，健脾養胃促進消化，對吃膩了大魚大肉的現代人來說，就是一種健康食品。

　　製作方法

　　1.製糊：將小米麵用水浸泡後，加適量白糖和香精，攪拌成糊狀，麵與水的比例為10∶8～9。

　　2.烙製：用一直徑50～60厘米中心稍凸的鐵製圓形鏊子烙製。先後鏊子燒熱，再用蘸有食油的油的布將鏊子擦一遍，然後左手用勺將糊倒在鏊子中心處，右手持刮子迅速順鏊子邊緣將糊刮勻，先外後內，刮成圓形薄片。

　　3.成型：把烤熟的煎餅從邊緣揭起，趁熱在鏊子上折為六層，成長方形。取下放在案板上，用木板壓上，待冷卻後包裝。

　　谈球吧app赛事分析糖醋煎餅培訓內容

　　1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

　　2.糖醋煎餅的配方及製作技術 ;

　　3.糖醋煎餅的技巧及保存;

　　4.糖醋煎餅各種配菜的製作及要點;

　　5.原料采購、存放、保鮮技術;

　　6.開店選址指導、店麵裝飾設計、開店促銷方案等。

　　糖醋煎餅學習方式

　　按照糖醋煎餅標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

　　利潤分析

　　做糖醋煎餅,假設說一個月的營業額能夠有10萬元,而工資的固定成本一般需要花掉1.5萬元,同時經營糖醋煎餅額外的變動成本大概為60%,也就是說我們需要付出10*60%=6萬元的成本,這裏我們計算的成本是取的一個較大的上限來計算的,因此開一家糖醋煎餅店一般能夠獲利2.5萬元左右.

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