洪江米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。長期以來，洪江人不論男女老幼，都喜歡食用米粉;外地來的客人，也以能品嚐洪江米粉為一大樂事。洪江米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形如龍須，象征吉祥。
逢年過節，吃食米粉，以示往後歲月，一家人有如米粉一樣團團圓圓;過日子，有如米粉一樣，細水流長。二者米粉食用方便，經濟實惠，把米粉買回去後，隻要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清潔衛生;飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經濟實惠，味鮮可口。
課程內容
1：豬肉臊子製作
第一步，主要係統學習如何使用調和油、豬肉、雞精、老抽、鹽、天然香料、辣椒粉等食材炒製豬肉臊子。這裏重點學習掌握炒製手法、技巧、火候控製、時間、存放等知識。
2：豬腳臊子製作
第二步，主要係統學習如何使用豬腳、泡椒、調和油、鹽、糖色、天然香料、雞精、老抽、醬油、鹵水汁、生薑片、大蒜等食材炒製豬腳臊子。這裏重點學習掌握炒製手法、技巧、火候控製、時間、調味等知識。
3：木耳肉絲臊子製作
第三步，主要係統學習如何使用瘦肉、木耳、調和油、鹽、生粉、雞精、五香粉、辣椒粉等食材炒製木耳肉絲。這裏重點學習掌握炒製手法、技巧、火候控製、時間、調味等知識。
4：酸菜臊子製作
第四步，主要係統學習如何使用酸菜、調和油、辣椒粉、五香粉等食材炒製酸菜臊子。這裏重點學習掌握炒製手法、技巧、火候控製、時間、調味等知識。
5：湯底製作
第五步，主要係統學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬製洪江米粉湯料。這裏重點學習掌握湯料熬製時間、火候、調味等知識。
6：泡粉
第六步，主要係統學習幹米粉的浸泡。這裏重點學習掌握幹米粉的浸泡時間、存放等知識。
7：煮粉裝碗
第七步，主要係統學習燒水煮粉/麵。這裏重點學習掌握煮粉時間、火候控製、放湯料、放配菜、放配料等知識。、
技術指導
1.詳細講解開店流程，店麵選址、人員招聘、物料采購等
2.產品技術理論學習，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、原料配比等
3.店鋪經營技巧
4.專業講師一對一實際操作，講解技術
5.講師在實踐操作中帶你重溫理論技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算
6.自己操作所有學習流程製作成品，較終獲得講師認可
7.學員自我思索，講師引導，熟悉操作流程
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早餐麵點