米茶的做法，長沙學做米茶去哪裏？

　　米茶得名於“食之裹腹，飲之解渴”，製作也很簡單。先將大米放在鍋裏置中火幹炒，至大米發黃帶焦時起鍋，用清水淘洗後濾去水份，再放入鍋裏加清水旺火煮沸至大米開花，起鍋自然冷卻即成。米茶水色淡黃，香氣濃鬱，滋味微甜不淡，略澀不苦，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品，氣候愈熱，食之愈爽。在湖北農村，人們一般在頭天晚上炒製後，盛入陶罐中，第二天食用。隔夜米茶，味略酸甜，更能增進食欲，生津止渴，別有一番風味。限於夏天食用，俗稱“區米茶”、"炒米茶"。

　　米茶的做法步驟

　　一.炒

　　麥米炒得怎樣，直接關係到成品的質量，所以，炒米這個工序就顯得很重要。應當是先用小火將鍋燒至八成熱時，才放入鍾祥糙米(以下簡稱糙米)並用鍋鏟不停地翻炒，直到炒至糙米呈金黃色或棕黃色時，方才可以出鍋。這裏要注意：

　　1.鍋裏的溫度不能太高，炒製時間也不可太長，否則容易將麥米仁炒糊;當然溫度也不可太低，時間也不能太短，否則糙米仁不易炒熟，煮出來的糙米茶香味不濃。一般情況下，炒15～20分鍾即可。

　　2.炒製時不能加油和任何佐料。

　　二.煮

　　煮麥米茶也有講究，需要注意幾點：

　　1.剛炒好的糙米不能馬上摻水煮製;晾涼煮製時，也不能用冷水或溫熱水，而是必須加沸水煮，否則糙米粒會煮成“糊湯”。

　　2.煮米茶應當注意摻水量。作為幹吃的米茶，糙米與水的比例為1∶1;作為飲品的米茶，米與水的比例為1∶1.5。

　　3.煮製火候的掌握，以米爛呈開花狀時，停火。

　　4.煮米茶時，不需要加任何調料，通常是在飲用時，才按自己的口味去調味。

　　以上就是米茶的做法步驟全解了，學會了嗎?

　　學習米茶的做法去哪裏?

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