長壽薄脆的做法，長沙學做長壽薄脆去哪裏？

　　長壽薄脆是重慶市著名的漢族小吃。薄如紙，色澤鮮美，純甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益氣和血，為長壽獨有的特產，在清朝鹹豐年間風行長壽及長江一帶。是綠色、保健的休閑食品。

　　長壽薄脆的做法步驟

　　原料配方： 麵粉2.5千克、 明礬75克、精鹽75克、堿麵35克、 花生油4千克(約耗2千克)

　　做法步驟：

　　1、將堿和明礬放在一起搗碎，放入盆內加鹽加溫水500克，攪溶化，倒入麵粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成 麵團，放在麵板上按平。然後將麵團橫堅各疊三折，再放回盆內，蓋上溫布餳6小時後(冬季要放在溫暖的地方)，再放在麵板上，撳成3厘米厚的大麵塊，麵上刷一遍花生油，切成100個麵劑。

　　2、將 花生油倒入鍋燒到冒青煙，將麵劑一個個按扁擀薄(越薄越好)，用兩手拉成長33厘米、寬2.2厘米的長方形薄麵皮，麵皮上麵任意劃些小裂縫，雙手提起麵皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下，使之成形，再全部放入油鍋兩麵炸脆撈出。

　　以上就是長壽薄脆的做法步驟全解了，學會了嗎?

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