鹵豬蹄的做法，鹵豬蹄培訓

　　鹵豬蹄，是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。

　　鹵豬蹄培訓，鹵豬蹄的做法步驟

　　材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

　　做法：

　　1、豬蹄清理幹淨，縱向一劈為二;

　　2、添加沒過的水，大火燒開;

　　3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鍾，去除血沫和異味;

　　4、撈出衝涼，清洗幹淨，用冷水浸泡15分鍾;

　　5、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果;

　　6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開;

　　7、添加處理好的豬蹄，大火煮開;

　　8、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鍾;

　　9、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮;

　　10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味;

　　11、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。

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