粉蒸排骨的做法教學，哪裏能學到正宗的粉蒸排骨？

　　粉蒸排骨，一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，總的來說就是好吃，再配上一碗米飯足矣。

　　材料：豬小排、蒸肉米粉、油、鹽、郫縣豆瓣、薑片、香蔥、生老抽、糖、辣椒麵、十三香、白胡椒粉、雞精、土豆

　　做法步驟：

　　1、鍋內放油，油熱後放入豆瓣醬，煸炒出香味

　　2、小火慢炒，不要著急

　　3、豆瓣醬炒出香味，出紅油即可，備用

　　4、豬小排洗淨，瀝幹水分

　　5、準備好蔥段和薑片

　　6、排骨中放蔥段、薑片、鹽、生老抽、糖、十三香、白胡椒粉、料酒

　　7、再將炒好的豆瓣醬加進去

　　8、抓勻，醃製1小時左右

　　9、醃製好的排骨加入辣椒麵和花椒油拌勻

　　10、再放入蒸肉粉抓勻，務必讓每塊排骨上都裹上粉

　　11、土豆洗淨去皮切塊，鋪在碗底

　　12、鍋中放足水，把排骨碗放入鍋中

　　13、用大碗蓋住，開大火蒸1小時左右，蒸好後，不要立即開蓋，燜10分鍾左右即可出鍋

　　14、撒上蔥花，好吃的粉蒸排骨就可以開吃了。

　　小貼士：

　　1、豆瓣醬用油煸炒後，會比較香，吃起來口感更好;

　　2、醃製小排，如果時間充裕的話，可以醃製得更久一點，方便入味兒;

　　3、蒸肉粉可以去市場裏買散裝的，也可以去超市買袋裝的，很方便。
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