我經常聽到豆腐可謂無味，無紋理，水汪汪的，充滿液體的醬油。當我聽到這樣的描述，我隻能得出這樣的結論：說這種話的是錯誤的。我個人覺得豆腐是非常美味的，如果你吃得很粗糙，你就吃不出這種美味來。煎豆腐做到有紋理那是比較棒的，如果你做不到，即使你宣傳的多麽好，還是不受歡迎的。有紋理的好處就是讓它吸收不同的味道;我的煎豆腐，我想做一個美味的菜，有一個清晰的外觀，掛上汁，而其餘的鬆軟的奶油在裏麵。
煎豆腐的做法：
1.把豆腐切成1英寸厚的肉片。把豆腐放在砧板上，撒上每片兩側用鹽。
2.將砂鍋上豆腐平底然後粘東西在一側的切割板撐起來，使液體壓出來的豆腐可以運行到切割板的下端。離開15分鍾。
3.幹豆腐用紙巾然後塵每件用麵粉。
4.熱煎鍋中加熱至熱，再加入芝麻油。渦流塗層鍋然後加塗豆腐。
5.調整降溫來防止油從吸煙和炒原狀一邊直到你開始看到邊緣的豆腐褐變(約6分鍾)。
6.把豆腐再炒直至另一麵金黃(約6分鍾)。
7.把豆腐在盤子裏。關火，擦出鍋用紙巾和鉗任何多餘的油。
8.加入醬油，醋，糖和清酒，鍋中煮沸加熱直到它形成了一個濃密光澤釉。
9.淋釉在鍍豆腐上麵再灑上蔥。這樣煎豆腐就完成了。
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