午餐水煮魚配上涼皮，酸酸甜甜辣辣的口感，正好可以解解水煮魚的油膩感!吃魚一定要吃魚皮，可以美容養顏。因為吃的是黑魚所以刺比較少，魚肉的感覺比較厚實，沒有草魚那麽嫩。魚肉味的剛剛好，涼皮的辣度也剛好，到嗓子中間變淡，配合醋的酸爽，微微的甜味。再吃完魚後入口感覺相當爽口!
做法：
1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在幹淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嚐一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一幹淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
當然，這介紹的隻是其中的一種做法，更多做法詳情請來到谈球吧app赛事分析長沙小吃培訓學校，我們會做各種符合人們口味的水煮魚，不學沒關係，進來嚐一嚐你就知道我們的做法是有多好吃，保證來了就像學，學了就能賺，賺了可以請親朋好友都來學習，包吃包住，視個人而定，一般2~5天即可學完。
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