現在人們的生活水平不斷地提高，手上有點閑餘的資金，想換一種生活的人，就會想著創業，小吃創業是比較好的選擇。所以餐飲行業也進入了繁榮期，同時競爭也日益激烈。競爭必然有成功與失敗，成功有經驗，失敗有教訓。在與業內朋友的交談中了解到諸多經營上的失誤，常見的有以下幾方麵：
小吃/資料圖
小吃店為什麽經營不好呢?
1.抓不住機遇，錯失良機
有位朋友在市區某車站內以較便宜的價格租到一處近二百平方米的餐廳，一個大廳，四個雅座，中式快餐加砂鍋，很適合旅客就餐，生意不錯。一年後因故換了廚師，口味大改，顧客漸少。這位朋友不明原因，怕虧本，盲目將餐廳轉讓，另租了一間小飯館。不久砂鍋大興，他想大幹一場，無奈礙於店小，小馬拉不了大車跠看車站內餐廳被別人經營得非常紅火，後悔不已。他麵對暫時出現的滑坡，未能抓住症結予以克服(換個好廚師即可)，而盲目下馬，錯失良機。
2.湊熱鬧，虎口奪食
有人看到在商店林立的大街上開飯館挺紅火，也去湊熱鬧開了個飯館，結果紅火了不到一個月就開始滑坡，直至倒閉。事後他認識到：在繁華街上開飯館雖然不錯，但已經有了許多家老飯館，顧客都已是熟人了，再開一家無異虎口奪食。沒有特別優越的條件，能把人家的熟人拉過來嗎?那裏又不是車站，靠客流量能維持一陣，所以開飯館千萬不可盲目地選址，必須考察定位後才可能有成功的保證。
3.錯估形勢，盲目求高
一位朋友在某市場附近開了一家上檔次的餐廳，自助餐加火鍋，8個雅座帶卡拉OK，月租金達6000元。他搞了一筆資金，想大賺一把。沒想到一年後市場遷走，附近居民都是工薪階層，其中還有不少下崗工人，有幾個能進上檔次的餐廳消費的?結果不但沒大賺一把，反而大賠了一通，差一點就傾家蕩產。這是人們常犯的盲目求高，錯估了形勢造成的。不打沒有把握的仗，經營餐飲應麵向廣大群眾，沒有一定的條件，決不能求高、求大，應當定位準確從點滴做起。
4.經營呆板，不分生熟人
一位朋友開了個中檔餐廳，但幹了一年多，就滑坡了。原來他經營了套餐，不管誰來了都是這一套。想捧場的朋友到他店裏請客，幾次下來都是老一套，價格、質量上都沒有吸引人的地方，就再也不來了。回頭客越來越少，比較後還是失敗。經營飯店主要是靠回頭客，一要經濟實惠、價廉物美;二要抓住熟人。人帶人，越來越多。質量要保證，價格也要固定(有價格表)。但經營要靈活，該優惠時就要優惠。把朋友熟人都得罪了，誰還去“關照”你呢?
生意經營不成功，失敗的原因會有很多，但是歸根結底還是因為對市場的不熟悉，口味的不正宗，經營的不到位，服務的不仔細，這些都是脫不了幹係的。那麽在經營的過程中要注意什麽呢?
1.口味要豐富
無論是什麽層次的消費者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，隻要味道好，總能吸引絡繹不絕的顧客，使小吃店長盛不衰。谈球吧app赛事分析專家提醒，小吃店要想長期吸引顧客，一定要保證小吃店口味的豐富多樣，進可能多品種供消費者選擇。比如一些初入門的，如果感覺選菜肴谈球吧app下载安装難，也可在麵點谈球吧app下载安装上做文章，如開家谈球吧app下载安装米線店、谈球吧app下载安装餛飩店等。適合小吃店經營的品種主要可分為三大類：一是飯食類。如炒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是麵條類。如湯麵□包括雜醬麵、煎蛋麵、牛肉麵等□、炒麵以及類似於麵條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等;第三是麵點類。如谈球吧app赛事分析、蒸餃、燒麥、煎餅等。但是你的小吃店是個以什麽為主大菜品，又以什麽為谈球吧app下载安装等，這個方麵就要你確定下來。而且要考慮當前的“食尚”。
2.服務要周到
很多小吃店仗著自己的生意好，非常不注重服務方式，甚至可以說服務態度非常差。雖說服務方式不是顧客考慮的主要因素，但是如果服務態度不好，即使你賣的東西再好吃，也會損失很大部分的顧客。顧客都喜歡平易近人、有笑臉的服務員，但是如果服務員在服務過程中因生意的繁忙導致對顧客大吼大叫，會讓顧客很生氣。另外，谈球吧app赛事分析專家提醒，菜品上桌的速度也是服務的體現方式，很多顧客都不願意等太久，所以上菜速度一定要快。如果是某些菜品的特殊製作方法需要長時間，就一定要先跟顧客說一聲，免得顧客因等太久產生不好的情緒。
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