涮羊肉火鍋的配料什麽？哪裏有學做涮羊肉火鍋的？

　　涮羊肉是火鍋的代表作，在北方極為替及。涮羊肉火鍋從主料上講，就是單一的羊肉，配以其他喜好的蔬菜等。用於蘸食的調料是根據這一特點配製而成的。

涮羊肉火鍋/資料圖

　　原料：

　　芝麻醬4湯匙、溫水約4湯匙

　　調料：

　　生抽2茶匙、米醋1湯匙、糖、茶匙、韭菜花2湯匙、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙、香油2茶匙、辣椒油少許(也可以不放)、香菜少許(也可以不放)

　　製作方法：

　　1、取一隻大碗.放入芝麻醬.一點點地加入溫水，邊加水邊用筷子朝一個方向不停地攪拌.直到把芝麻醬調至稀稠合適的狀態(用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線.緩慢而連續地下落。

　　2、加入生抽、米醋和糖攪拌均勻後，加入韭菜花，順著同一個方向攪勻。

　　3、把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裏，繼續朝一個方向攪勻。

　　4、比較後滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。

　　5、如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻後食肉片等，味道更好。

　　注意事項：

　　1.吃老北京的涮羊肉，以炭火鋼為宜，如果家裏沒有，隻能湊合用電火鍋替代啦。這種火鍋的湯底比較簡單，就幾種:開水、薑片，海米《幹蝦仁)、大蔥絲、薑片，這些年也有很多人往鍋裏放香菇、枸杞子、紫菜什麽的，您就根據自已的喜好放吧。

　　2.在調製芝麻醬時，稀稠度要適當，如果調製得太稀，涮幾次肉片，調料就稀成湯了。太稠，又過膩。

　　3.也有人用香油代替水來懈芝麻穀，這是比較講究的一個吃法.但個人覺得有點兒膩，而且有點浪費，但用這種方法懈的芝麻醬在吃的過程中不會越吃越稀。

　　4.在攪拌芝麻醬時，任何一次的攪拌，都要順著同一個方向，這樣容易懈開，懈勻，避免芝麻醬在碗中形成一個個的小疙瘩。

　　5.香菜碎、辣椒油。根據自已的口味決定是否需要添加到芝麻告裏。辣椒油可以自已炸:幹辣椒剪碎後放入幹淨的碗中(無水)，將油燒至九成熱.趁熱倒入碗中即可。

　　6.“老北京側羊肉的原料，原來不太多，隻有羊肉片、白豆腐。凍豆腐、白菜、粉絲、燒餅等。現在您也可以根據自已的口味添加諸多自已喜歡的肉類和蔬菜。

　　涮羊肉火鍋哪裏有學?

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