冷鍋串串的原料配方是什麽？冷鍋串串哪裏有學？

　　與麻辣有關的那些個念想—麻辣燙和冷鍋串串

冷鍋串串/資料圖

　　【原料】

　　A：火鍋底料——豆豉1大匙、草果、丁香等鹵料15克、整支的幹紅辣椒100克、幹紅辣椒段1大匙、清水適量、油5大匙、洋蔥末50克、蒜末50克、蔥段100克、薑末50克、花椒25克、白酒1大匙、豬骨或牛骨高湯適量、冰糖1小匙、鹽少許、

　　B:油碟——香油1大匙、辣椒粉適量、花椒粉適量、蒜蓉2小匙、鹽少許

　　C:幹碟——辣椒粉適量、花椒粉適量、芝麻末2小匙

　　D:涮火鍋的食材——肥牛、午餐肉、蓮藕、青菜等各適量
      【製作步驟】

　　1.豆鼓切碎。整支的幹紅辣椒放在清水中煮3一4分鍾，撈出來瀝幹水分，用刀剁碎。草果、丁香等鹵料在水中浸泡10分鍾後撈出。

　　2.淨鍋中燒熱A中的油，爆香洋蔥末和蒜末，再倒入蔥段和薑末炒出香氣。過濾掉蔥、薑、蒜和洋蔥末，隻留油在鍋裏。

　　3.再次燒熱後轉小火，倒入辣椒碎末炒出紅油。

　　4.繼續加入花椒、豆豉末、浸泡過的鹵料和白酒，小火慢炒，0一15分鍾，關火後盛出，火鍋底料就炒好了。

　　5.煮鍋倒入A中的高湯，加入剛剛炒好的火鍋底料同煮。待湯底沸騰後加入幹辣椒段和冰糖，煮2一3分鍾。

　　6.湯底煮好後加入少許的鹽，按照自己的喜好下入各種肉類和蔬菜燙熟即可。

　　7.搭配的小料有油碟和幹碟，將B和C中的調味料各自混合，攪拌均勻就可以享用了。

　　冷鍋串串哪裏有學?

　　如果你想學習冷鍋串串的製作，歡迎來谈球吧app赛事分析小吃培訓學校學習，我們是一家專業致力於小吃培訓的機構，十幾年為美食餐飲行業輸送數萬名精英，如果你有這方麵的需求，歡迎來電谘詢!