肉饢怎麽做？肉饢怎麽做好吃？哪裏有學？

　　肉饢是烤饢的一種，維吾爾語叫“果希饢”，是用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料拌餡烤製而成的。

肉饢/資料圖

　　原料組配

　　精粉500克，麵肥50克，蔥頭200克，羊肉350克，胡椒粉7.5克，孜然粉7.5克，鹽10克，味精7.5克。

　　製作程序

　　1.製餡

　　將蔥頭洗淨切成丁。羊肉切成小丁裝在盆裏，加鹽，邊攪邊加清水100克左右，直至清水全部加進，攪至粘稠再加人蔥頭丁、胡椒粉、孜然粉、味精拌勻成餡。

　　2.和麵

　　將精粉放在案板上，加人麵肥及清水和成麵團，揉勻後蓋濕布餳約10分鍾;將餳好的麵揪成5個劑子，揉成圓形，蓋上濕布稍餳。

　　3.成形

　　將場好的麵劑拚成長圓形，抹上一層餡，從一端卷成筒形，再從兩端折疊成圓形按扁稍場。在中間用手砸成中間薄、外圈略高的圓窩形，用手從中間神拉成直徑15厘米的圓餅。

　　4.熟製

　　將饢坑燒熱，在圓餅底部抹上淡鹽水，貼於饢壁上烤巧分鍾左右成熟即可。或將圓餅擺在烤盤上，用220℃的爐溫烤熟即可。

　　技術要點

　　(1)製餡時，打水應分次順一個方向攪上勁。

　　(2)抹餡要勻。

　　(3)按餅時用力要勻，注意形狀。

　　(4)掌握好成熟溫度和時間。

　　肉饢哪裏學?

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