稀鹵麵怎麽做？稀鹵麵怎麽做好吃？哪裏有學？

　　鹵麵是中國人吃麵中比較常見的一種方式，隻要是一份湯臊子，一份清湯水煮麵條，兩者的相互融合，就能迸發出絕世的美味，稀鹵麵就是這樣的一種麵條形式，鹵子的製作多種多樣，食材也多種多樣，隻要你喜歡，都可以做成鹵子。

稀鹵麵/資料圖

　　稀鹵麵的製作步驟及原材料的詳細總結>>>>>>

　　原料:麵條500g、豬肥瘦肉200g、豬油100g、水發筍子80g、木耳60g、水發黃花40g、料酒10g、濕澱粉40g,、水發海帶60g、雞蛋100g、食鹽10g、味精4g、蔥花20g、胡椒粉4g、醬油、芽菜細顆粒20g、鮮湯800g;

　　操作程序

　　(1)製麵臊子:豬肉、筍子、木耳、海帶均切成薄片，黃花切成節。鍋置中火上，下豬油燒至六成熱，下肉片炒散發白，放筍子、木耳、黃花、海帶略炒，即加胡椒粉、醬油、料酒繼續炒製，待上色入味後，摻人鮮湯燒沸，撇去浮沫，加食鹽、味精，用濕澱粉勾成二流芡，再淋人打散的雞蛋液，待蛋液浮麵成片狀時即成為麵臊子。

　　(2)定碗味:將剩下的醬油、豬油、味精、胡椒粉及蔥花、芽菜分放各個碗內。

　　(3)煮麵:鍋內加清水燒沸，麵條放人鍋中，用中火煮熟，撈人定好味的碗內，舀上麵臊子即成。

　　技術要領

　　(1)筍子、海帶製作前先用水餘一下，去掉異味。

　　(2)芡汁幹稀要適度，不能成團。

　　這麽美味的稀鹵麵哪裏學?

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