山東煎餅怎麽做？山東煎餅的配方是什麽？長沙哪裏有學？

　　煎餅是山東省地方傳統名小吃，是山東煎餅的典型代表，流行於魯中南地區。雖然我國很多地方都有關於煎餅的小吃，但是像煎餅在區域內傳播這麽廣的也隻有山東了。今天小編就來給大家介紹一下這個粗狂的山東美食的製作。

山東煎餅/資料圖

　　煎餅曆史久遠，鏊子是製作煎拚的必備用具。考古發現5千年前已有的陶器與現代用的鏊子的形製相同。從而可見煎餅的製作是相當早的。

　　山東煎餅的配料：

　　目前山東煎餅已遍及北方各地，用料繁多，五穀雜根均可應用，各具谈球吧app下载安装。成品主要有如下幾種:麥子煎餅:小米100克，黃豆50克，大麥150克；高粱小麥煎餅:高粱米1000克，小麥200克；玉米煎餅:玉米1000克，黃豆200克。另外還有大米煎餅等。

　　山東煎餅的做法：

　　①小米、黃豆分別用清水泡透。

　　②鍋中加人淨小米500克和適量清水，煮至七成熟時，撈出晾涼。

　　③煮小米、淨小米500克和黃豆一起上磨，加人磨成米糊，放人盆中使其稍發酸。

　　④煎餅鏊子燒熱，左手盛1勺米糊倒在鏊子中間，右手用煎餅築子盡快把米糊向順時針方向攤開呈圓餅形，並將攤好的麵糊推勻，使其薄厚均勻，推勻後約烙1分鍾即熟。熟後用刮刀沿邊刮起邊緣，再用雙手提邊揭起即成

　　山東煎餅哪裏學?

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