醬肘子是中華的谈球吧app下载安装風味名食，一般在我們的印象裏，豬肘子都是非常油膩 的，很多女性朋友都不敢吃，擔心口味油膩，吃了長胖。但是醬肘子的其特點是肥而不膩，瘦而不柴，皮不回性，濃香醉厚。
醬肘子/資料圖
一般製作出來的優質醬肘子形狀完整，紅中透紫，皮肉軟糯，肥而不膩，吃時流出清油，人口即化，香味撲鼻，利口不膩。它之所以聞名中外，確有與眾不同之處。其在選料、配料和掐湯上都很講究，出鍋時要求皮貼在肉上，提拉起來不碎不散。
醬肘子的製作：
食材:豬肘子1000克，桂皮2.5克，大茴、花椒各6克，生薑4克，紹酒5克，粗鹽40克，糖色10克
製作:
1.將豬肘子去毛洗淨待用。
2.將肘子和大茴、桂皮、花椒、薑、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裏，加旺火，煮至豬肘子出油，然後撈出洗淨。
3.將鍋裏肉湯撇沫、去雜質，過濾幹淨。
4.再次放入豬肘子，旺火燒沸後轉用中火，煮4小時左右，再轉小火，煮約1小時，鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。
5.將肘子改刀後裝盤，即可食用。
醬肘子哪裏學?
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