京醬肉絲，是一道傳統的北京風味萊，其特點是鹹甜適中，醬香濃鬱，肉絲細嫩，風味獨特。
京醬肉絲是傳統老北京風味菜。有人說，它就是為沒吃過烤鴨的人而專門設計的，更有人戲稱“不吃北京烤鴨就要嚐嚐京醬肉絲”。這種關食鹹甜適中，醬香濃鬱，配合筋道的豆腐皮，更顯風味獨特。
京醬肉絲/資料圖
京醬肉絲的製作：
食材:豬裏脊肉400克，甜麵醬80克，雞蛋1個，油150克，白糖20克，料酒5克.澱粉2克，味精2克，鹽1克，薑5克，大蔥200克
製作:
1.將裏脊肉切成肉絲，放入碗中，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉，用手抓勻。
2.將蔥白斜切成絲放在盤中。將薑切片略拍，再與一些蔥絲一同放進一個碗內，加清水，泡成蔥薑水。
3.炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入妙散，至八成熟時取出，濾幹油分，放在盤中。
4.炒鍋上火。加油，加入甜麵醬略炒，然後放入蔥薑水、料酒、味精、白糖，不停攪拌，侍白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將
肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
5.將妙好的肉絲放在盛有蔥絲的盤中，用蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。食用時也可用豆腐皮包裹肉絲與蔥絲同食。
京醬肉絲哪裏學：
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