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　　粉湯羊血，又稱粉湯血豆腐、粉湯紅絲，是陝西省著名的傳統風味半湯類小吃。粉湯羊血，營養成分較為全麵，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質，尤其是有機鐵的微量元素含量是所有小吃中最多的。粉湯羊血又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。

　　薑絲拌湯技術培訓學習內容詳情

　　1.介紹粉湯羊血的發展史及基礎知識。

　　2.介紹粉湯羊血各原始材料的基本性能、真假辨別、質量等材料知識。

　　3.各原始材料的比例和用量計算及稱量，精確到以克為單位。

　　4. 粉湯羊血培訓打餅：和麵、水溫、醒麵、揪麵箕、打餅、烤製、出爐、儲存等。

　　5. 粉湯羊血培訓製血技術。

　　6. 粉湯羊血培訓香辛料粉的配製。

　　7. 粉湯羊血培訓臘汁油的熬製技術。

　　8. 粉湯羊血培訓辣椒油的製作方法。

　　9.粉湯羊血培訓花椒的處理技巧。

　　10.粉湯羊血培訓的冒饃和調味技巧。

　　11.標準粉湯羊血培訓香味標準的判斷和調整技巧。

　　12.運營技巧和店麵管理。

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