貓耳麵怎麽做？貓耳麵的原料配方是什麽？哪裏有學？

　　乍一看菜名，很多人會以為是一種小零食，其實不然。山西的貓耳朵，是一種做法和食用方法皆類似於麵條的麵食。北方人愛吃麵，也花心思研究各種而。如果說刀削麵體現了山西人粗狂的一麵，那麽從圖中您就可以看出，貓耳朵絕對體現了山西人細膩的一麵。耐心地製作一個個隻有指肚大小的貓耳朵，並將其烹飪成美食的過程，心自然就柔軟下來了。美食帶給我們的享受，有時候並不一定在於美味本身，也可能是烹飪的過程。

貓耳麵/資料圖

　　主料：麵粉

　　輔料：雞蛋,打散、老抽、鹽、菠菜，切段、香油

　　做法：

　　1.麵粉加水和麵，擀成約1厘米寬的厚餅;

　　2.將厚餅切成一個個手指粗細的長條，再把長條切成拇指肚大小的小疙瘩;

　　3.拇指按壓麵疙瘩，向一邊卷搓，搓成一個個卷曲的貓耳朵;

　　4.水燒開，放入貓耳朵，煮熟，改小火;

　　5.在水花翻滾處慢慢倒入雞蛋液，攪拌均勻，加老抽、鹽、菠菜段、香油，關火出鍋。

　　關鍵：

　　1.做貓耳朵的麵疙瘩不宜做得太大，以不超過拇指肚大小為宜;

　　2.搓貓耳朵時，中間用大力，開始和收尾可用小力，這樣更易成形;

　　3.貓耳朵清水煮熟盛出，可炒食、可涼拌，也可加各種鹵汁食用。

　　貓耳麵哪裏有學?

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