小雞燉蘑菇怎麽做？小雞燉蘑菇的配方是什麽？

　　小雞燉蘑菇是一道地地道道的東北名菜，在趙本山的小品中一炮而紅，紅遍整個中國，無人不知小雞燉蘑菇的美味，今天小編就來給大家介紹一下小雞燉蘑菇的製作：

小雞燉蘑菇/資料圖

　　小雞燉蘑菇的配方：

　　仔雞1隻，茶樹菇150克，鮮粉條100克，香蔥半根，薑5克，幹辣椒10個，大杆1個，植物油30毫升，老抽5毫升，生抽10毫升，抖酒15毫升，白糖3克，鹽6克。

　　小雞燉蘑菇的製作：

　　1.仔雞洗淨去內髒，斬去頭、爪，剁成大塊，香蔥切段，薑切片，茶樹菇切掉根部，洗淨瀝幹水分。

　　2.雞塊放人清水鍋中，大火煮沸，煮出血汙，撈出洗淨，瀝幹水分。

　　3.炒鍋加熱，倒人植物油燒至五成熱，放入香蔥段、薑片、幹辣椒和大料炒出香味，然後加人雞塊煸炒，倒人料酒、老抽炒1分鍾，上色。

　　4.放人茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鍾，倒入熱水400毫升，然後加人生抽、白糖調味。

　　5.加蓋大火煮沸，改小火燉煮20分鍾，其間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

　　6.比較後放鹽，加人鮮粉條拌勻，加蓋繼續煮5分鍾，煮至粉條熟透，湯汁濃稠即可。

　　小雞燉蘑菇製作注意：

　　1.買不到圖集就用三黃雞，如能買到，散養的土雞燉著更好吃。

　　2.幹的茶樹菇或是榛菇、紅蘑菇都可以，幹蘑菇先用清水浸泡後再燒煮。

　　3.鮮粉條很好用，洗一下就行，不用泡，另外也很容易熟，不用煮太久。

　　小雞燉蘑菇哪裏學?

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