燒羊肉怎麽做？燒羊肉怎麽做好吃？長沙哪裏有學？

　　燒羊肉，是北京清真館“白魁老號”的名肴，其特點是不植不肥嫩香爛，外焦裏嫩，入口不膩。燒羊肉的一起獨特的風味，聞名遐邇，至今已經有二百多年的曆史了，燒羊肉的口味鮮明，深受群眾的賞識。

燒羊肉/資料圖

　　燒羊肉的製作：

　　食材:羊肉5000克，香料25克，口蘑120克，黃稀醬700克.藥料20克，黑稀醬50克，冰糖25克，蔥、薑各25克，精鹽100克，芝麻油1000克

　　製作:

　　1.製湯:將鐵鍋裏於旺火上，放入清水7500克，加入黃稀醬、黑稀醬和精鹽攪勻，燒到將開時，撇去浮沫和渣滓，熬20分鍾即成醬湯，用細布袋濾入盆中待用。

　　2.緊肉:把羊肉洗淨，用清水泡20-40分鍾，瀝淨水，切成33厘米見方的塊。鍋中放入醬湯2500克，加入蔥段、薑塊、冰糖和香料，用旺火燒開，逐塊放入羊肉。煮15分鍾後將肉翻過來再煮5分鍾，待肉塊發硬時即可撈出。

　　3.煮肉:在緊肉的湯鍋內，先放碎骨頭墊底，再撒入一半藥料。將老肉放在下麵，嫩肉放在上麵一塊塊碼好。然後，撒上餘下的一半藥料，用竹板蓋在肉上，板上再放一盆水將肉壓緊。用旺火燒開後，將餘下的醬湯分數次續入鍋內，煮30分鍾，檢查湯味是否合適。湯味太淡，可酌量加鹽。然後.繼續用旺火煮30分鍾，隨即改用微火。

　　4.煨肉:用微火燒垠3小時後，倒入口蘑湯(口蘑用250克涼水泡24小時)，燒開後即可起鍋。羊肉出鍋後晾幹表麵水分侍炸。

　　5.炸肉:將妙鍋裏旺火上，倒入芝麻油，燒到剛要冒煙時，逐塊放入羊肉，兩麵都要炸透，隨炸隨吃。

　　燒羊肉哪裏學?

　　燒羊肉是一道北京風味名吃，如果大家有想學習燒羊肉或者其他北京名優小吃，歡迎來谈球吧app赛事分析小吃培訓學校學習。