紅燒羊肉怎麽做好吃？哪裏有學？

　　湖羊產區在浙江、江蘇間的太湖流域，所以稱為“湖羊”。呂山湖羊.渾身是寶，皮質柔軟，肉質鮮嫩，尤其是胎湖羊皮，堪稱“軟寶石”。相傳三國時大將呂蒙雄踞此地駐防，留有呂蒙山，偶然發現湖羊具有禦寒保溫之功效，就開始養殖湖羊，呂山湖羊由此得名。

紅燒羊肉/資料圖

　　羊肉性熱，一般在秋冬季進食。湖羊肉帶有肥膘，但肥而不膩，爽口好吃.而且容易消化，溫補抗寒，因此很受市場歡迎。湖羊肉溫補性強，冬令季節長興曆來盛行吃羊肉，因此羊肉店遍設，羊羔美酒，十分誘人。如你此時來長興旅遊，怎麽能不去品嚐下美味的羊肉呢?每年1月呂山會舉辦“湖羊美食文化節”。

　　紅燒羊肉的製作步驟和注意事項總結如下~~~

　　1.原料

　　主料:羊肉1500克，白蘿卜500克。

　　配料:植物油75克.醬油、蔥、薑各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山奈、草豆範各3克，整幹椒5克，料酒20克，青蒜葉50克，香油10克。

　　2.烹製方法

　　(1)生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙淨皮上餘毛，人溫水中刮洗淨，漂淨血水，瀝幹水，切3厘米見方的塊，人沸水鍋餘過，撈出洗淨.瀝幹水.

　　(2)蘿卜洗淨、去皮，切成與羊肉大小相同的塊;八角、桂皮、山奈、草豆範洗淨，人香料袋用繩紮好口。

　　(3)淨鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、薑編出香味，放羊肉、料酒、醬油一同編炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇淨浮沫，放蘿卜燒至酥爛(保持形狀完整)，取出香料吸，在大火上收濃湯汁，裝盤，淋香油，撤炒好的青蒜葉即可。

　　3.成菜特點

　　色澤紅亮.羊肉、蘿卜酥爛，微辣鮮美，地冬令補食佳品。

　　★小貼士★

　　1.選料十分講究。羊肉一定要是湖羊肉,這種羊肉質嫩，脂肪少，皮細嫩多青。

　　2.靈活掌握火候，先用大火，後用文火燒煮。

　　紅燒羊肉哪裏有學習製作的呢?

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