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漢族傳統食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是中國農曆年的應時食品。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱 “年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”吃年糕也為了銘記伍子胥的功績與忠烈。
鐵板年糕技術培訓學習內容詳情
1講解鐵板年糕基本常識以及設備器皿的使用
2鐵板年糕必備的原材料,配料的選擇,采購
3鐵板年糕醃製和加工處理,包括鐵板年糕培訓的選擇,切花技術
4鐵板年糕菜串的製作
5鐵板年糕技術
6調味醬的配比與調製
7鐵板年糕培訓的操作方法與技巧
8各種醬料的識別和運用並複習製作技術,獨立完成產品的製作
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