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●〇●片係四川安漢的地產谈球吧app下载安装美食，相傳在三國，當時嘉陵江岸洪前寺渡口有一對夫婦在江邊開了一小酒店，洪前寺魚舟及商船盛多，當時下酒菜為涼拌的牛肉、牛肺、牛肚、牛雜等，在當朝巴西郡太守張飛常來此處飲酒，感覺菜味非常美味可口，對兩夫婦手藝特別稱讚，為讚揚兩夫妻手藝非常特別，因此用“夫妻”二字命名，將此菜取名為“●〇●片”。
●〇●片，實為牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉(並不用肺)。牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再配以精心調製的味汁及調味原料，使之●〇●片具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細嫩化渣，食之令人胃口大開，深受眾人所喜愛。
●〇●片技術培訓學習內容詳情
1.香辛料認識與鹵湯調製
2.牛雜等全牛係列處理。
3.全牛係列鹵製與時間火候控製。
4.鹵素菜處理與鹵製。
5.鹵湯保養與鹵菜保管。
6.●〇●片製作。
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