腐竹燒肉培訓，學做腐竹燒肉

　　腐竹燒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。此菜豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。

　　製作此菜肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀腐竹俗名豆腐皮，一般是將豆漿燒開後，暴露在空氣中，在豆漿表麵形成的膜，取出晾幹後即成。其可以涼拌可以炒肉，在做菜之前要用涼水泡開，然後切成想要的形狀。

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　　主料

　　五花肉：適量 腐竹：適量

　　輔料

　　調味料：適量 料酒：適量

　　醬油：適量 糖：適量

　　做法

　　1. 腐竹先用水浸泡至軟;

　　2. 五花肉切小塊放入鑄鐵鍋內，小火翻炒到變色;

　　3. 加入適量料酒和醬油翻勻;

　　4. 小火煮開再次翻拌一下;

　　5. 蓋上鍋蓋，鍋蓋上倒入少許水;

　　6. 小火慢燉至鍋蓋上的水燒幹後，開蓋加入腐竹，繼續燉15分鍾左右，加入少許鹽和糖調味，即可關火。

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