醋溜土豆絲培訓，學做醋溜土豆絲去哪裏？

　　醋溜土豆絲屬於魯菜，是一道家常菜品。主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道鹹中帶酸，口感脆爽，是百姓飯桌上的家常菜。

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　　食材準備

　　主料：土豆2個

　　輔料：尖椒1個

　　調料：花椒少許，幹紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙

　　製作步驟

　　1、土豆洗淨，切絲(這個工作通常由萬子完成)。尖椒洗淨切絲。

　　2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水衝洗2次，把澱粉洗出去，瀝幹。

　　3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用。

　　4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。

　　5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鍾。

　　6、加入青椒絲繼續炒半分鍾，比較後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

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　　土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反複衝洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次衝洗。

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