椒麻雞培訓學校，學做椒麻雞去哪裏？

　　椒麻雞是一道流傳於新疆的傳統名菜。主料是雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。我國飲食文化源遠流長，要說用雞烹製佳肴就不下百種，其中具有新疆風味的“椒麻雞“。

　　椒麻雞的做法，椒麻雞培訓去哪裏?

　　原料：

　　三黃雞1隻(比較好不超過600克)、青花椒芽20克、老抽15ml、紅糖10克、鹽10克、白酒30ml、水澱粉30ml、蔥1根、薑5片、大蒜5個、幹辣椒3個、花椒10粒。

　　做法：

　　1、雞肉洗淨後瀝去水分加入水澱粉、白酒、鹽拌勻，醃製半個小時。同時將花椒芽洗淨、蔥切成小段後備用。

　　2、炒鍋中無需加油，燒到微熱後放入醃好的雞肉，煸炒至水分收幹，雞肉開始變白。

　　3、雞肉水分炒幹後加入老抽、紅糖，此時轉成中小火，炒至雞肉上色，同時放入幹辣椒以及一半量的花椒芽。

　　4、依次放入花椒粒、薑片、大蒜繼續炒出香味，然後加水沒過雞肉的二分之一。

　　5、此時可以直接在炒鍋中加蓋燜燒，也可以將雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中燉，之前放入剩下的蔥段，湯汁燒開後用中小火燉20分鍾，待雞肉成熟後，起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可。

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