麻辣鵝培訓學校哪家好？學做麻辣鵝去哪裏？

　　麻辣鵝起原重慶市(長壽)地區，曆史悠久，嚴謹考究的製作工藝，是以鵝或鴨為主通過幾十種香料中草藥科學配製精心加工而成的一種具有麻，辣獨特風味的熟食產品。該產品營養豐富，開胃爽口，增進食欲，備受青睞。四川麻辣鵝每到一處，熱賣暢銷，獨占市場螯頭，供不應求。一般都是近親師傳，密不外傳。

　　麻辣鵝的做法，麻辣鵝培訓去哪裏?

　　原料：

　　仔鵝1隻(約2千克)，老鹵水1千克，香料(草果8克，八角10克，桂皮6克，丁香、香茅各3克，香葉2克，小茴香、甘草、山奈各5克)，A料(鹽5克，胡椒麵10克，白酒15克，糖色50克)，B料(紅油30克，醬油、鹽各10克，白糖50克，花椒麵5克，醋3克，香菜、芹菜、薑末、蒜泥各15克)，香油5克，花椒油3克，青椒、甜椒各50克。

　　麻辣鵝製作過程：

　　(1)先將各種香料用溫水浸泡10分鍾，瀝幹水，包入紗布袋子中。再將鮮湯5千克放入不鏽鋼桶中，加入老鹵水，再放入香料包，用大火燒開，轉小火熬2小時，至香味濃鬱時，加入糖色調成淺黃色，加入A料調好口味，即成鹵水。

　　(2)將鵝治淨後放入冷水鍋中用中火燒開，打盡浮沫，氽盡血水後用冷水衝冷，放入燒開的鹵水鍋中，加入香菜、蔥段、芹菜和拍破的青椒、甜椒，燒開後打盡浮沫，轉小火鹵2個小時後離火，浸泡30分鍾出鍋晾冷。

　　(3)將鵝斬成約3厘米見方的塊，放入盆中，加人B料拌勻，加香油和花椒油拌勻，比較後加入油酥花生拌勻即可。

　　谈球吧app赛事分析長沙小吃培訓師傅提示：

　　1.鹵水一定要保管好，每次鹵菜都要根據菜品的數量添加調味品，這樣才能保證菜品口味的一致性。

　　2.鹵菜時火不能太大，要用小火，火大了容易將鹵水燒幹，鹵水容易發黑變烏。

　　3.拌製時鹽不可多放，因為鹵製時就有鹽味了，但又必須要放少許鹽，這樣拌菜的滋汁中才有鹽味，否則拌菜的調料少了鹽味，就會很難吃。

　　4.油酥花生要比較後加入，放早了會變軟，口感不脆。

　　5。吃的時候可以配菜。

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