奶皮子的做法，學做奶皮子去哪裏？

　　奶皮子，蒙語稱“查幹伊德”，“烏如木”、“烏日莫”，漢語的意思就是“白色的食品”。製作方法是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表麵凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾幹即成。

　　奶皮子的做法

　　製作奶皮子時，將鍋裏的奶子煮沸，多次拂揚冒起泡沫後，形成一種粗粒麻狀的 油層，取出凝結後就是奶皮。燉製奶皮要掌握 火候，為使油層加厚，及時鏟下鍋沿上的粘貼部分並多次添加生奶。加奶和火候適當就能取出比較厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了則味焦。熬奶皮子的時候，有時也要往鍋裏放些糖，以便使奶皮子帶點甜。大多數人家是晚上熬奶皮子，經過一夜的時間，第二天就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子。每七斤生奶能製出一斤奶皮子，是為上乘。

　　做好的奶皮子要用一根幹淨的木棍從中間挑起，然後找一個陰涼通風的地方晾幹，不能直接暴曬在太陽下，因為這樣會使奶皮子變黃變硬。等奶皮子幹了之後，就用一個半圓形的笸籮來存放，以備冬春季節食用。

　　取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接飲用。鍋底殘留的叫鍋巴，對煮奶鍋巴，牧區兒童是比較喜歡吃的。

　　以上就是奶皮子的做法步驟全解了，學會了嗎?

　　學習奶皮子的做法去哪裏?

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