烤全羊是新疆少數民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統地方風味肉製品。是目前肉製品飲食中比較健康比較環保比較綠色的美食了，全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
烤全羊的做法
製作流程
1.羊宰殺，用 80～90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內髒，刮洗幹淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若幹小口。
烤全羊
烤全羊(3)
2.羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。
3.羊尾用鐵簽別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮麵，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。
4.全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內，爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下麵備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約 3～4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。
5.食用時先整羊臥放於特製的木盤內，羊角係上紅綢布，抬至餐室請賓客欣賞後，由廚師羊皮剝下切成條裝盤，再羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、麵醬、荷葉餅，並隨帶蒙古刀上桌。
製作關鍵
烤全羊的製作要求嚴格，必須選用 1～2歲的內蒙古白色大頭羯羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、醃漬、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。
以上就是烤全羊的做法步驟全解了，學會了嗎?
學習烤全羊的做法去哪裏?
谈球吧app赛事分析小吃培訓學校歡迎你。想學做美味的烤全羊，谈球吧app赛事分析大廚會手把手的教你，從烤全羊的原材料挑選開始，直到讓你能夠獨立做出好吃受歡迎的烤全羊。無需任何基礎，保證你可以學到正宗的技術。
早餐麵點