水煮肉片的做法，學做水煮肉片去哪裏？

　　水煮肉片是一道漢族新創名菜，屬於渝菜，是水煮魚的衍生菜，水煮魚起源於重慶渝北的一次廚藝大賽。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹製的辣味肉菜，不僅可以增進食欲，還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。值得一提的是，這種肉的製作法，現在肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，比較宜下飯，為家常美食之一。

　　水煮肉片的做法

　　主料：豬裏脊肉(150克)

　　輔料：白菜(50克)

　　調料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 薑(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

　　1. 將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上

　　2. 白菜葉、薑洗淨切片，蔥白切段;

　　3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出

　　4. 然後，將辣椒、花椒切成細末

　　5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、薑、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻

　　6. 隨即放入肉片，再燉幾分鍾，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上

　　7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

　　以上就是水煮肉片的做法步驟全解了，學會了嗎?

　　學習水煮肉片的做法去哪裏?

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