白粿的做法，學做白粿去哪裏？

　　白粿都是福建山裏人家家戶戶“自產自銷”。做“白粿”的米，就是選擇優質的冬季稻“白穀”。“白穀”產量低，每畝才收成400-500斤。況且，做“白粿”工序複雜，花費人力物力多，一般動用人力5-8人來幫忙才能完成。先把“白穀米”浸泡，在蒸籠炊“熟透”後，上麵撒少許鹽巴，放到石臼裏搗，並不時地往臼裏噴點熟的花生油，接著趁熱拽一團在案板上使勁撮成條形或印模成雙。平時很難吃到“白粿”，偶爾遇到清明、冬至、“七月半”、喜事喪事、過年等時機才能品嚐到，並作為頭道菜肴。

　　白粿的做法

　　【原料】

　　白粿750克、瘦肉50克、鮮牡蠣100克、蝦皮10克、水發香菇30克、醬油25克、芥藍菜125克、蒜青50克、韭菜50克、薑5克、蔥5克、骨湯600克、花生油75克。

　　【製法】

　　1、將白粿洗淨，用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗淨切成厚片。

　　已刀切成的白粿片

　　2、將蟲代揀去殼渣，洗掉泥汙，撈起瀝幹水;芥藍菜、蒜青洗淨均切成2厘米長的段;韭菜擇洗幹淨切成3厘米長;薑切成末;蔥切成珠。

　　3、炒鍋置旺火上，下花生油燒熱，再下薑末熬成薑油，盛入碗中。鍋留餘油，烹入醬油，加入肉片、香菇、蝦皮、骨湯，燒沸，把白粿片、鮮蟲代下鍋，蓋鍋燜10分鍾後，放入芥藍菜、味精，拌炒勻，再放入蒜青、韭菜，蓋鍋稍燜一下，待湯汁稠濃時，淋入薑油，撒下蔥珠，翻炒幾下，出鍋盛入盤中即成。

　　以上就是白粿的做法步驟全解了，學會了嗎?

　　學習白粿的做法去哪裏?

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